CEBOLLETA

Las cebolletas son cebollas inmaduras que se cosechan antes de que crezcan completamente. El bulbo es más joven y los tallos son todavía verdes. La cebolleta consiste en bulbos blancos y pequeños y tallos verdes.

¿CÓMO SE LAS EMBODEGAN?

Embodegue las cebolletas en un lugar frio y húmedo del refrigerador como el cajón de verduras (32º a 36º F). Bien embodegadas, las cebolletas duran entre 3 y 4 semanas.

¿CÓMO SE LAS PREPARAN?

Las cebolletas tienen un sabor más suave y dulce que las cebollas maduras. Se puede comerlas crudas, salteadas, cocidas al vapor o asadas. Son una adición buena a ensaladas, sopas y pastas.

¿CÓMO SE LAS ESCOGEN?

Escoja cebolletas con bulbos blancos o de verde claro. Busque cebolletas con tallos no dañados y no marchitados. Los tallos deben ser de verde vívido y miden aproximadamente 8 pulgadas. También busque bulbos firmes y crujientes.

¿POR QUÉ SE LAS COMEN?

  • Son una gran fuente de vitamina C, beta caroteno y acido fólico – más que las cebollas
  • Son una fuente buenas de calcio

¿CUÁNDO SE LAS CULTIVAN?

Las cebolletas crecen mejor en climas frescas. Se las cultivan durante la primavera, el otoño y el invierno.

¿CÓMO SE LAS COSECHAN?

Los tallos crecen arriba de la tierra y los bulbos crecen bajo la tierra. Para cosecharlas, se las jalan de la tierra por los tallos.

RECETA:

Cebolletas frescas con coles — Pique acelga, col berza o otras coles. Saltee la col ligeramente en aceite de oliva y añada cebolletas picadas (ambos los tallos y los bulbos). Sazone con sal y pimienta y sirva.